お料理

蕎麦美食

修験者の携行食にはじまり、
江戸時代に戸隠神社の
宿坊料理として広まった、
『戸隠そば』。
戸隠の豊かな自然の恵みを
お楽しみ頂ける、
『山の幸』。

四季折々の『旬の食材』の
本来の味を活かし、
「温かいものは温かく」
「冷たいものは冷たく」
一品一品ゆっくりとお楽しみ頂けます。

戸隠の宿坊料理を
心ゆくまでお楽しみ下さい。

  • 宿坊旅館大西の戸隠そば
  • コース料理
  • 戸隠の山の恵み
  • 朝食のご案内
戸隠そばイメージ

宿坊旅館大西の戸隠そば

修験者の携行食にはじまり、江戸時代に戸隠神社の宿坊料
理として広まった戸隠そば。宿坊旅館大西でお出しする戸
隠そばは、コシが強く滑らかな喉越しのよさに独特の瑞々
しさが加わった奥深く豊かな風味が特徴です。

そばに独特の「コシ」を出す為手間ひまをかけて、普通よ
りももうひと工夫の技を加えています。そこに山から引か
れている円やかで冷たい天然水を惜しみなく使う事によっ
て、より引き締まった極上のそばが出来上がります。
口にした時の香りと風味、艶やかでしっかりした噛み応え
とつるつるとしたのど越し、打ち立ての戸隠蕎麦を心ゆく
までご堪能ください。

そば打ち見学について

大西では、そば打ちの実演を見学することが出
来ます。ご希望の方は事前に宿までお問い合わ
せください。

選べるコース料理

戸隠郷土料理コース

宿坊旅館大西自慢の、スタンダードコースとなって
おります。戸隠そばと旬の食材で作る戸隠の郷土料
理を、優しくも懐かしいおふくろの味付けでお出し
いたします。

選べるコース料理一例
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戸隠蕎麦三昧コース

戸隠蕎麦を存分に召し上がりたい方向けのコースに
なります。スタンダードに比べ戸隠そばの盛りを増
やし、ふわふわでもっちりとした食感の蕎麦がきや
外はカリッと中はふわふわのそばだんごをお付けし
ます。

戸隠蕎麦三昧コース一例
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・お料理内容は季節によって変わります。
・天候や仕入れ状況によって内容は変わりますので、予めご了承下さい。
・食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。出来る限り食材を変更いたします。

戸隠の山の恵み

戸隠そばに合わせ、戸隠の山で採れた山菜やきのこ
など、その季節に最もおいしい山の幸を吟味しお出
しいたします。「山の幸をお裾分けして頂く」感謝
の気持ちを込めてつくる戸隠の味をご堪能下さい。

戸隠の山の恵みイメージ

朝食のご案内

大西の朝食は和定食。焼き魚や卵料理、出汁が美味
しい味噌汁。ご飯に合うおかずに加え季節料理の小
鉢をお出しします。ゆったりとした朝のひとときを
お過ごし下さい。

朝食料理一例
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