宿坊旅館大西の戸隠そば

修験者の携行食にはじまり、
江戸時代に戸隠神社の宿坊料理として広まった戸隠そば。

宿坊旅館大西でお出しする戸隠そばは、
コシが強く滑らかなのどごしの良さに
独特の瑞々しさが加わった、
奥深く豊かな風味が特徴です。
そばに独特の「コシ」を出すため、
手間ひまをかけて、ひと工夫の技を加えています。
そこに山から引かれている円やかで冷たい天然水を
惜しみなく使うことによって、
より引き締まった極上のそばが出来上がります。

口にした時の香りと風味、
艶やかでしっかりした噛み応えと、
つるつるとしたのどごしは絶品です。

打ち立ての戸隠蕎麦を心ゆくまでご堪能ください。